РЕЦЕПТ
Паэлья из морепродуктов
Для 6 человек.
Приготовление: 1 час 30 минут
Ингредиенты:
400 г круглого риса
250 г креветок
350 граммов альмехас (местные съедобные ракушки)
300 граммов кальмаров кольцами
400 г свежих мидий
1 луковица
2 зубчик чеснока
100 г томатной пасты
2 ньоры (разновидность болгарского перца)
100 г свежего или замороженного горошка
1 бутылка оливкового масла
1 лавровый лист
1 щепотка специального красителя для риса или шафрана
1 щепотка соли
1 лимон для украшения
Шаг 1:
Для того, чтобы приготовить паэлью из морепродуктов, нужно подготовить все ингредиенты. Чтобы сделать это, нужно хорошо промыть все морепродукты, особенно мидии, который должны полежать в воде в течение примерно шести часов, чтобы удалить весь песок. Затем очистить от кожуры и нарезать лук и чеснок как можно мельче.
Шаг 2:
Теперь нарезать соломкой ньору, взять специальную сковороду для паэльи и залить оливкового масла так, чтобы оно покрывало всю нижнюю часть. Когда масло нагреется, обжарить лук, чеснок, ньору, томатную пасту и щепотку соли. Чтобы избежать изменения цвета, вы должны постоянно помешивать овощи деревянной ложкой. Готовить этот соус для паэльи нужно около 15 минут.
Шаг 3:
После этого, добавить кальмары и готовить их в соусе в течение 10 минут. Затем введите рис и дайте ему обжариться в течение нескольких минут периодически помешивая.
Шаг 4:
В то время как соус готовится, нужно взять кастрюлю, залить 800 мл воды и сварить мидий и других моллюсков. Добавить щепотку соли и лавровый лист. Накрыть кастрюлю крышкой и когда бульон закипит -снять с огня. Процедить бульон и отложить в сторону на потом.
Шаг 5:
Нужно добавить в сковороду, где у вас готовится соус, горошек и креветки. Затем, залить все бульоном от мидий и моллюсков и добавить шафран или краситель. Соотношение продуктов обычно – количество бульона в два раза больше, чем количество риса.
Шаг 6:
Перемешать как следует, чтобы рис равномерно распределился по сковороде и варить на среднем огне. Иногда помешивать таким образом, чтобы всё готовилось равномерно и не подгорело в одних местах или осталось недоваренным в других.
Шаг 7:
В середине приготовления паэльи, добавьте мидий и моллюсков, распределив их по всей сковороде и украсьте полосками красного перца. Добавьте соль и ждите, пока выкипит весь бульон.
Шаг 8:
Когда все будет готово, снять паэлью с огня и накрыть салфеткой, чтобы она постояла перед употреблением в течение пяти минут. Затем подавайте вашу паэлью из морепродуктов на стол с долькой лимона.
Приятного аппетита!
Sin Comentarios