¿Cómo comeremos en las ciudades del futuro?

la tecnología ha llegado para revolucionar la sociedad en todos los sectores, en el de la alimentación también. En unos años la forma de relacionarnos con la comida a la que estamos habituados hoy en día no será la misma, gracias a la innovación, de hecho, no es de extrañar encontrarnos tecnología hasta en la sopa.

Esta innovación viene acompañada de un cambio de percepción social, ligado sobre todo con el impacto de nuestras dietas en el planeta. Considerando este aumento de la preocupación por la sostenibilidad alimentaria y el auge del emprendimiento en sectores tan emergentes como es la tecnología alimentaria, el hub de innovación alimentaria KM ZERO impulsa en las aulas valencianas el programa Gastro Genius, orientado a plantear retos sobre la alimentación a alumnado de entre 7 y 12 años.

Niños y niñas de 1º de la ESO proponen nuevas formas de relacionarnos con la comida en el futuro

En esta edición, la pregunta lanzada a estos pequeños emprendedores es: ‘¿Cómo comeremos en las ciudades del futuro?’. Así, durante 4 días los alumnos de primero de la ESO del Colegio Sagrado Corazón de Vedruna, situado en el barrio valenciano de Ciutat Vella han contado con mentores de empresas líderes del sector alimentario, entidades públicas, emprendedores y gastrónomos, que les han incitado a reflexionar sobre su relación con la comida y qué impacto tiene en su entorno, tras lo cual han procedido al diseño y prototipo de sus proyectos.

Los proyectos, que en esta ocasión han sido presentados a las entidades participantes en forma de fallas como guiño a las fiestas celebradas en Valencia, abordan cuestiones como la forma de reaprovechar de los envases de lasaña para alargar su vida, las ideas para reducir el desperdicio alimentario en casa o cómo consumiremos las patatas en el año 2050.

Envases 100% biodegradables hechos con piel de patata, tuppers inteligentes que avisan del estado de conservación de la comida o huertos en edificios para fomentar el consumo de alimentos frescos y locales han sido algunos de los proyectos creados por los alumnos

Entre los 10 proyectos diseñados por los niños y niñas aplicando la metodología de design thinking adaptada a sus edades, se han podido ver ideas como envases 100% biodegradables hechos con piel de patata, tuppers inteligentes que avisan del estado de conservación de la comida o huertos creados en edificios para fomentar el consumo de alimentos frescos y locales. Otras soluciones creadas por los escolares se han enfocado al diseño de plataformas web en las que la comida sobrante y no manipulada de los eventos pueda ofrecerse a ONGs o restaurantes que disminuyen la huella de carbono y aplican la economía circular para los comensales concienciados con el medio ambiente.

Según Claudia Da Cunha, Project Manager de KM ZERO Food Innovation Hub, “hay un factor que definirá la forma de comer de las próximas generaciones y sobre el que los niños y niñas apenas son conscientes: el impacto del sistema alimentario”. “Con Gastro Genius buscamos que la relación de los escolares con la alimentación vaya más allá, haciéndoles pensar en cuestiones como la vinculación entre la producción de nuestra comida y el impacto en el medio ambiente, la necesidad de darle valor a los alimentos y reducir su desperdicio o qué innovaciones de la actualidad formarán parte de su dieta adulta”, explica.

Aprendizaje sobre alimentación mediante la creación de almuerzos

Junto a la parte más emprendedora de la iniciativa, Gastro Genius también ha hecho hincapié en la educación alimentaria y la gastronomía, a través de talleres en los que los niños y niñas han podido crear sus propios almuerzos, seleccionando los ingredientes y aprendiendo de forma práctica sobre los diferentes tipos de dietas. Además, esta edición ha aprovechado su celebración en Valencia durante la semana fallera para ahondar sobre su típica cultura del esmorzaret y repasar algunos de los productos más característicos de la gastronomía regional.

Con cuatro ediciones y un programa de actividades por el que han pasado más de 250 alumnos de distintas edades, Gastro Genius se ha consolidado como una iniciativa educativa referente en España dirigida a fomentar el emprendimiento y la concienciación sobre alimentación saludable y sostenible entre los más pequeños. Un camino hacia un mejor futuro de la alimentación en nuestro país.

Fuente: https://www.kmzerohub.com/